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蛋糕食谱 > 蛋糕食谱 > 巧克力瑞士卷 (Chocolate Swiss Roll)


成份:
5 只鸡蛋
150 克糖霜
300 毫升浓鲜奶油
5/2 茶匙净面粉
3 汤匙巧克力粉
1/2 茶匙云呢拿香料
盐及糖霜各少?

步骤:

(1) 将蛋黄及蛋白分开;浓鲜奶油打匀。
(2) 预先开烤箱至 180 度,用一个 33 x 33 厘米(13 寸 x 9 寸)的蛋糕盆,扫上奶油,然后铺上奶油纸,再轻轻扫上奶油。
(3) 用力打蛋白,用另一个碗将蛋黄和糖霜打匀,巧克力粉加入盐和面粉拌匀。
(4) 将混合好的巧克力粉和香料倒入蛋黄内,再一起倒入蛋白内,然后全部倒入蛋糕盆,扫平。
(5) 放入烤箱烤廿分钟,烤至胀起,用纸把蛋糕倒出来,放在一张奶油纸上,洒上糖霜,修剪四边,用纸把蛋糕卷起来,待凉。
(6) 将蛋糕摊开,涂上鲜奶油装饰,再次卷起来,成为卷状,洒上糖霜上碟。


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